Chúпg tɑ thườпg thấy ρhụ пữ Nhật tɾẻ mãi khôпg già, vóc dáпg qᴜyếп ɾũ, khôпg béo ρhầп lớп là пhờ có một chế độ ăп ᴜốпg, siпh hoạt làпh mạпh hằпg пgày.
Lý giải cho chế độ ăn uống của người Nhật, Naomi Moriyama, tác giả cuốn “Japanese Women Don’t Get Old or Fat”, tức Phụ nữ Nhật Bản lâu già và không béo, đưa người đọc vào căn bếp của mẹ cô tại Nhật Bản.
Người phụ nữ này tiết lộ 10 bí mật để sống lâu và khỏe mạnh.
1. Nấu thức ăn chín tới
Có thể thấy, các cách chế biến thức ăn phổ biến nhất ở Nhật Bản bao gồm: hấp, nướng trên chảo, xào nhỏ lửa hoặc nhanh chóng trong một cái chảo… Đặc biệt, các đầu bếp Nhật Bản chú ý sử dụng dầu tốt cho tim và tăng hương vị của món ăn. Các bữa ăn được chế biến với lượng vừa đủ giúp người ăn cảm thấy ngon miệng và đủ no.
2. Tập thể dục
Theo bài viết trên tạp chí Time “Làm thế nào để sống 100 tuổi”, người Nhật có sức khỏe tốt và vóc dáng tuyệt vời vì họ tích cực kết hợp các hình thức tập luyện khác nhau mỗi ngày. Họ vận động trong cuộc sống thường nhật như đi xe đạp quanh thành phố, đi bộ, đi bộ đường dài và tranh thủ vận động ngay cả khi ngồi.
3. Ăn chậm, chia thành các bữa nhỏ
Theo Moriyama, từ những ngày thơ bé, người Nhật đã được dạy ăn thật chậm để cảm nhận độ ngon của từng miếng thức ăn. Lượng đồ ăn trên đĩa của họ luôn chỉ bằng 1/3 so với người Mỹ. Những nguyên tắc khi ăn của người Nhật:
– Không bao giờ ăn một lượng lớn mỗi món ăn dù có thích đi chăng nữa.
– Yếu tố tươi ngon là ưu tiên hàng đầu.
– Mỗi món ăn được để ở một đĩa riêng để vị không trộn lẫn.
– Không để thức ăn đầy các đĩa.
– Mỗi món được trang trí một cách tự nhiên.
4. Không quan tâm tới việc ăn kiêng
Trong khi người Mỹ luôn ám ảnh về việc ăn kiêng và cân nặng thì người Nhật được khuyến khích thưởng thức đa dạng hơn các loại thực phẩm. Thế nhưng, một bộ phận thế hệ thanh niên trẻ đang dần bị ảnh hưởng bởi sự xuất hiện các cửa hàng thức ăn nhanh từ phương Tây ở Nhật.
5. Các món ăn hằng ngày ưa thích
Các món ăn hằng ngày ưa thích của phụ nữ Nhật là: Cá, các loại rong biển, đậu nành, cơm, trà xanh.
6. Bữa sáng quan trọng nhất với người Nhật
Bữa sáng của người Nhật có thể bao gồm các món như trà xanh, cơm, súp miso với đậu hũ và hành lá, rong biển, trứng tráng hay cá. Đó là bữa ăn được xem trọng và người Nhật ít khi bị bỏ qua dù có bận rộn đến đâu.
7. Người Nhật chuộng ăn cơm nhà:
Kỳ thực, người Nhật thích những bữa cơm nhà hơn đi ăn ở hàng quán. Một bữa cơm truyền thống gồm cá nướng, cơm, rau om, súp miso, trái cây thái lát cho bữa ăn tráng miệng và uống trà xanh sau bữa ăn. Dân số Nhật chỉ chiếm 2% của thế giới, số cá họ tiêu thụ lên đến 10% tổng lượng cá đánh bắt trong một năm.
Cá là loại thực phẩm tuyệt vời trong chế độ ăn uống của phụ nữ Nhật Bản bởi đây là nguồn chứa axit béo omega-3 và protein. Omega-3 giúp thúc đẩy sự trao đổi chất, còn protein giúp nhanh no và no lâu.
Đặc biệt người Nhật rất thích ăn cá hồi vì chúng ít calo, ăn sẽ không lo bị tăng cân mà còn giữ được vóc dáng thon thả. Họ tiêu thụ các loại rau họ cải, bông cải xanh, cải bắp, cải xoăn, súp lơ và cải bruxen nhiều gấp 5 lần so với người Mỹ.
8. Sử dụng thực phẩm tươi và theo mùa
Trong cuốn sách của tác giả Moriyama, siêu thị ở Nhật bán thực phẩm tươi ngon với hạn sử dụng rất ngắn. Phụ nữ Nhật Bản dùng thực phẩm được đóng gói nửa giờ ngay hôm đó để chuẩn bị cho bữa ăn gia đình.
9. Người Nhật ăn cơm thay vì bánh mì
Điểm khác biệt rõ nhất giữa các cách ăn uống của người phương Đông và phương Tây là ở chi tiết này. Tiêu thụ nhiều bột mì tinh luyện, vốn có nhiều trong bánh mì là nguyên nhân chính của tình trạng béo phì ở Mỹ ngày nay.
Thay vì ăn bánh mì với mỗi bữa ăn, hãy ăn một nửa chén gạo nâu hoặc ngũ cốc nguyên hạt khác 1-2 lần mỗi ngày như người Nhật.
10. Hạn chế món tráng miệng là đồ ngọt
Hạn chế món tráng miệng là đồ ngọt không có nghĩa là người Nhật không chuộng các món ăn hấp dẫn như chocolate, bánh ngọt, bánh quy, kem… Song, họ thưởng thức chúng vào dịp khác chứ không phải để tráng miệng.
Trên thực tế, những thức ăn ngọt khi càng ăn nhiều càng kích thích sự thèm ăn và sự tăng cân là hệ quả tất yếu.
